Ingredienti:
- 5 Cimette di cavolfiore
- 5 Funghi champignon
- 5 Pomodorini secchi
- 1 Manciata di semi misti
- Sale q.b. (Facoltativo)
Ingredienti per il formaggio alle mandorle:
- Mandorle sgusciate (Crude) e private della pellicina (200 grammi)
- 3 Cucchiai di olio E.V.O.
- 1 Cucchiaino di semi di nigella damascena
- 1 Pizzico di sale
Ingredienti per decorare:
- Fiori secchi q.b.
- Grani di pepe rosa q.b.
Procedimento
Preparate le polpettine frullando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto malleabile. Date forma all’impasto e mettetele nell’essiccatore a 42°C per 8/10 ore. Preparate il formaggio frullando tutti gli ingredienti (Tranne i semi), fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete i semi di nigella damascena, versate il composto all’interno di una fuscella e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora. Impiattate, capovolgendo il formaggio e cospargetelo di fiori secchi e grani di pepe rosa.
FONTE: ilgironedeivegangolosi.wordpress.com
